烤鸭技术核心配方烤鸭腌料操作指南北京烤鸭脆皮烤鸭2019最新最全精品烤鸭技术核心配方烤鸭腌料操作指南北京烤鸭脆皮烤鸭

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r n t烤鸭是北京名食.它以色泽红艳.肉质细嫩.味道醇厚.肥而不腻的特色.被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄.柔软淡香.夹卷其他荤素食物用.为宴席常用面点.更是家常风味小吃。烤鸭历史悠久.起源于中国南北朝时期.当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后.明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味.厨师采用炭火烘烤.成菜后鸭子吃口酥香.肥而不腻.受到人们称赞.即被宫廷取名为“烤鸭”。